• Was isst oder trinkst du gerade?

Homelander hat geschrieben: 22. Sep 2025, 23:47 Pastarose mit Zitronen-Butter-Sauce

Dank noch 2 Baguettes mit nem Poolish gemacht

Pasta sieht gut aus, Baguette noch ausbaufähig. Sehr kleine Poren, da muss noch mehr Leben in den Teig. Hast du mal die Präsidentenbaguette vom Lutz Geißler (plötzblog) gemacht? Die find ich am besten. Ein einfacheres Rezept sind die Baguettes von Amelie. Die erklärt auch das Falten für den luftigen Teig ganz gut.

Pott Kaffee, schwarz und stark!

Kasimir hat geschrieben: 23. Sep 2025, 04:24 Pott Kaffee, schwarz und stark!

Kasimir hat geschrieben: 23. Sep 2025, 06:16
Kasimir hat geschrieben: 23. Sep 2025, 04:24 Pott Kaffee, schwarz und stark!

Und Stollen mit Lebkuchen Füllung

husefak hat geschrieben: 22. Sep 2025, 23:53
Homelander hat geschrieben: 22. Sep 2025, 23:47 Pastarose mit Zitronen-Butter-Sauce

Dank noch 2 Baguettes mit nem Poolish gemacht
Pasta sieht gut aus, Baguette noch ausbaufähig. Sehr kleine Poren, da muss noch mehr Leben in den Teig. Hast du mal die Präsidentenbaguette vom Lutz Geißler (plötzblog) gemacht? Die find ich am besten. Ein einfacheres Rezept sind die Baguettes von Amelie. Die erklärt auch das Falten für den luftigen Teig ganz gut.

Poren sehen bei mir leider oft so aus. Ich benötige nur as Rezept, rest passiert tatsächlich freestylemäßig.

Kann auch sein dass ich Dehnen und Falten nicht so gut beherrsche. Deine Rezepte mache ich mal die Tage.

1 Apfel
1 Birne

Auch perfekt…

Die Frühlingsrollen waren so toll und frisch gefüllt, sicherlich mit die besten die wir jemals gegessen haben.

Gustavo Gusto Napoli irgendwas
Noch bisschen Mozzareller extra draufgeworfen.
Ja, schmeckt schon aber ist halt keine Neapolitanische und liefert eben wie gewohnt auch nicht wirklich was der Karton suggeriert.
Halt auch echt klein mit 330g oderso.
@Flocki

Netzokhul hat geschrieben: 23. Sep 2025, 16:04 Gustavo Gusto Napoli irgendwas
Noch bisschen Mozzareller extra draufgeworfen.
Ja, schmeckt schon aber ist halt keine Neapolitanische und liefert eben wie gewohnt auch nicht wirklich was der Karton suggeriert.
Halt auch echt klein mit 330g oderso.
@Flocki

Und im Vergleich zu den zwei „normalen“ Varianten? Also einmal die Großen und diese extra luftig?

PK95 hat geschrieben: 23. Sep 2025, 16:11
Netzokhul hat geschrieben: 23. Sep 2025, 16:04 Gustavo Gusto Napoli irgendwas
Noch bisschen Mozzareller extra draufgeworfen.
Ja, schmeckt schon aber ist halt keine Neapolitanische und liefert eben wie gewohnt auch nicht wirklich was der Karton suggeriert.
Halt auch echt klein mit 330g oderso.
@Flocki
Und im Vergleich zu den zwei „normalen“ Varianten? Also einmal die Großen und diese extra luftig?

Glaube die Extra luftig war auch nicht wirklich anders.
Nur klein und recht teuer.
Würde wohl am ehesten noch die normale wenn gutes Angebot.

Oktoberfest

Oktoberfest

Homelander hat geschrieben: 23. Sep 2025, 09:36
husefak hat geschrieben: 22. Sep 2025, 23:53
Homelander hat geschrieben: 22. Sep 2025, 23:47 Pastarose mit Zitronen-Butter-Sauce

Dank noch 2 Baguettes mit nem Poolish gemacht
Pasta sieht gut aus, Baguette noch ausbaufähig. Sehr kleine Poren, da muss noch mehr Leben in den Teig. Hast du mal die Präsidentenbaguette vom Lutz Geißler (plötzblog) gemacht? Die find ich am besten. Ein einfacheres Rezept sind die Baguettes von Amelie. Die erklärt auch das Falten für den luftigen Teig ganz gut.
Poren sehen bei mir leider oft so aus. Ich benötige nur as Rezept, rest passiert tatsächlich freestylemäßig.

Kann auch sein dass ich Dehnen und Falten nicht so gut beherrsche. Deine Rezepte mache ich mal die Tage.

Ich sehe grad der Lutz hat leider viele Rezepte mittlerweile eingeschränkt. Die Präsidentenbaguette auch nur noch halb lesbar.

Fang mal damit an. Hefe reicht auch weniger. Nehme die Hälfte. In den Videos zeigt sie, wie man den Teig schon luftig faltet und die Baguettes so rollt, dass das erhalten bleibt. Damit werden die schön großporig und fluffig.

https://www.franzoesischkochen.de/une-p ... -baguette/

Pott Kafffeeee

Was isst oder trinkst du gerade?

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