FatPhil hat geschrieben: 1. Dez 2024, 10:59 Gestern keine Lust gehabt, also heute morgen das Ragout Bolognese angesetzt. Natürlich nach dem traditionellen Rezept, dass in der Handelskammer in Bologna hinterlegt ist. Es ist übrigens kein komplett starres Rezept, es wurde sogar in 2021 glaube ich modifiziert, jedoch nur um die Kann-Zutaten und nicht die Muss-Zutaten.

Gönnt euch etwas kulinarische Bildung und erweist diesem internationalen Klassiker künftig die Detailtreue und Liebe, die dieses phänomenale Gericht verdient. Nutzt bitte italienisches Olivenöl und einen italienischen Wein. Euren Ferrari würdet ihr schließlich auch nicht bei VW zur Wartung abgeben.



Habe die Passata aus geschälten San Marzano Tomaten gemacht.

HungrigerBiber hat geschrieben: 1. Dez 2024, 12:19

FatPhil hat geschrieben: 1. Dez 2024, 10:59 Gestern keine Lust gehabt, also heute morgen das Ragout Bolognese angesetzt. Natürlich nach dem traditionellen Rezept, dass in der Handelskammer in Bologna hinterlegt ist. Es ist übrigens kein komplett starres Rezept, es wurde sogar in 2021 glaube ich modifiziert, jedoch nur um die Kann-Zutaten und nicht die Muss-Zutaten.

Gönnt euch etwas kulinarische Bildung und erweist diesem internationalen Klassiker künftig die Detailtreue und Liebe, die dieses phänomenale Gericht verdient. Nutzt bitte italienisches Olivenöl und einen italienischen Wein. Euren Ferrari würdet ihr schließlich auch nicht bei VW zur Wartung abgeben.



Habe die Passata aus geschälten San Marzano Tomaten gemacht.

Davon halte ich nicht viel.
Leute die behaupten sie kennen die echte Bolognese sind Schwafler.

Find es auch generell albern das für sich "einzig richtige Rezept" gepachtet zu haben. Kochen ist eine Kunst und keine Wissenschaft, es gibt dort keine unwiderruflichen Wahrheiten.

Hatte ja 4 Jahre lang italienische gf und öfter deren Familie in Venedig besucht.
Die haben nichts auf augenscheinliche offizielle Rezepte gegeben und gesagt dass nahezu jeder Haushalt in Italien Familienrezepte nutzt und es kein offiziell anerkanntes gibt.

Die haben zb Espresso ins Ragù gegeben.

P.S. Wenn man in Youtube Video Titel und Thumbnail explizit "authentic" und "real" schreiben muss um sein Rezept zu unterstreichen ist man in aller Regel full of shit.

Flocki hat geschrieben: 1. Dez 2024, 12:53 würde das Rezept auf jeden... wenigstens mal einer, der die Gemüsewürfel schön klein macht und nicht Fingerkuppendick - hasse es
das mit dem Speck ist mir auch neu

finde übrigens, ihr habt irgendwo beide recht
wichtig, solch kulturelles Erbe festzuhalten aber wenn man es selber etwas abgewandelt kocht, nur zu

HungrigerBiber hat geschrieben: 1. Dez 2024, 13:07 Einfach Kaisergemüse TK und rein da

Netzokhul hat geschrieben: 1. Dez 2024, 13:17

HungrigerBiber hat geschrieben: 1. Dez 2024, 13:07 Einfach Kaisergemüse TK und rein da

Bin immer enttäuscht über die prozentuale Zusammensetzung der Einzelkomponenten.

HungrigerBiber hat geschrieben: 1. Dez 2024, 13:24

Netzokhul hat geschrieben: 1. Dez 2024, 13:17

HungrigerBiber hat geschrieben: 1. Dez 2024, 13:07 Einfach Kaisergemüse TK und rein da

Bin immer enttäuscht über die prozentuale Zusammensetzung der Einzelkomponenten.

15cm Durchmesser Blumenkohl der nie fucking durch wird triggert mich am meisten

Arjen hat geschrieben: 1. Dez 2024, 14:10

HungrigerBiber hat geschrieben: 1. Dez 2024, 13:24

Netzokhul hat geschrieben: 1. Dez 2024, 13:17

Bin immer enttäuscht über die prozentuale Zusammensetzung der Einzelkomponenten.

15cm Durchmesser Blumenkohl der nie fucking durch wird triggert mich am meisten

Immer schön TK Tüten durchkneten aus Angst vor Riesenwuchs Brokkoli

So zerbröselt klein aber auch Müll

Transparente Beutel für mehr Transparenz oder so